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    菜籽油主要分為哪些級別?執行標準是怎樣的?【亞創云商貿】

    發布日期:
    信息摘要:

    菜籽油是廚房離不開的,炒菜都離不開它。但是吃了這么久的菜籽油,你知道菜籽油也是分等級的嗎?很多人都是不知道的。那么菜籽油主要分為哪些級別?執行標準是怎樣的呢?下面我們就一起來看看吧。

      菜籽油是廚房離不開的,炒菜都離不開它。但是吃了這么久的菜籽油,你知道菜籽油也是分等級的嗎?很多人都是不知道的。那么菜籽油主要分為哪些級別?執行標準是怎樣的呢?下面我們就一起來看看吧。

      菜籽油級別介紹:

      食用植物油(包括菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等)根據相應的加工工藝及精煉程度,并符合我國相應食用植物油質量標準,一般分為**、二級、三級、四級。

      一、二級菜籽油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工工藝,按照其達到對應的國家標準分為**、二級。

      一、二級油精煉程度很高,油品的質量指標限定值也會很高,油中的雜質及有害物質也脫的很**。這也造就一二級油清澈透明顏色呈金黃色,無煙無味等特點,同時其中脫色、脫酸等工藝需要經過化學處理,也會脫去油脂中的維生素e、胡蘿卜素等營養物質及油脂中的芳香物質。因此,一二級應該理解成安全衛生程度高、賣相好看,一般學校、餐飲選擇居多。

    菜籽油主要分為哪些級別?執行標準是怎樣的?【亞創云商貿】

      而同理對應的三四級油是經過簡單的脫酸、脫膠、脫澀等工藝,按照其達到對應的國家標準分為三級、四級。

      由于三四級油精煉程度低的原因,導致其色澤深厚,當溫度達到210度時會產生油煙(尤其是四級油),同時其中的營養價值也保留的相對全面,油脂的香味濃郁度高。因此,一般身體對油脂無特殊要求情況下,選擇三四級油為佳。

      了解了菜籽油的級別和執行標準,那么哪種菜籽油比較好呢?

      其實無論是**油還是四級油,只要其符合國家衛生標準,就不會對人體健康產生任何危害,消費者可以放心選用。

      一、二級油的純度較高,雜質含量少,可用于較高溫度的烹調,如炒菜等,但也不適合長時間煎炸;

      三、四級油不適合用來高溫加熱,但可用于做湯和燉菜,或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。

      怎么選購菜籽油?

      首先是觀察顏色。好的菜籽油金黃色或者是褐色,區別是市場上產品標簽上標明的油品等級。**油、二級油為金黃色,三級油和四級油褐色或深褐色。

      其次是嗅聞氣味?,F在的超市里,大多是有聞香的小包裝的,購買時可以從聞香瓶里倒一點菜油在手掌上,雙手用力揉搓,手掌發熱后放近聞嗅,好的菜籽油有菜籽的青香味,一二級油淡一些,三四級濃郁些,不管是一二級還是三四級,都是純厚菜油原味。

    菜籽油主要分為哪些級別?執行標準是怎樣的?【亞創云商貿】

      再次是看透明度。購買時,拿高菜油包裝,對著燈光,查看油液品質,優質的菜籽油一二級油**是清澈的,通透的,三四級的風味油的通透度稍微若于一二級,但不會出現液體渾濁和雜物。

      然后是品嘗味道。同上,取少許菜籽油放在舌頭上,用味覺去感受,優質的好菜油會有一點點的辛辣味道,如果是高品質的風味菜籽油,甚至會有微弱的糊味(跟加工時翻炒菜籽時的糊焦程度有關),但不會出現酸味、苦味或者其他的味道。

      以上就是關于菜籽油的基本和選購方法,希望大家能夠滿足合適的菜籽油。


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